久久前在一段吃素的日子時，記得曾經買過素香腸做為配菜，不清楚是
製作的食材，或是當時心情使然之故，留存在腦海中的印象，只能用
“難吃”兩個字來形容，總之，對這個食物再也不曾接觸過了。
最近蔡季芳老師在“料理美食王”示範這道料理，又都是平日都會
吃到的食材，心想一定不會難吃的。
以下是原始食譜:
材料:
麵腸3條
熟竹筍絲6兩
豆腐皮3張
麵粉3大匙
蕃薯粉5大匙
調味料：
紅糟3大匙
素蠔油2大匙
胡麻油1大匙
五香粉1/4小匙
花椒粉1小匙
糖2大匙
做法：
1.將熟筍切片後，再切成條備用。
2.麵腸以刀拉切成長條狀後放入碗中，加入紅糟、糖、五香粉、
花椒粉和素蠔油拌勻，再加入胡麻油拌勻冷藏醃放半小時後，
加入麵粉、筍條和蕃薯粉拌勻成餡料備用。
3.再將豆腐皮一切為三分成小張後，包入餡料稍微整型捲成香腸狀，
排入塗上少許油的盤子中，間隔些許空間，移入蒸鍋中蒸一會兒時間後，
稍微翻轉共蒸約10多分鐘即可。
4.起一油鍋，將素香腸放入鍋中不停地轉動煎熱後，再起鍋切片盛盤。
做好之好，果真沒讓我失望。 阿芳老師素有“小吃殺手”之美譽，
所以做出來的料理，在風味上絕對可以滿分的。說到那個麵腸，還真
有如吃肥肉的感覺，我想應該是調味料搭配得宜，將平淡無奇的食材，
轉變成可口美味的一道菜。
說到素食加工品，八，九年前，我家附近有間素食餐廳，因為一位朋友和
婆家有些摩擦，就以吃素為理由 而不回婆家吃飯，只要是在國外工作的
朋友回台休假，為了配合那位朋友，大伙都會去那家餐廳用餐的。
這家餐廳的素火腿真的非常好吃，每個人都會帶一條回去的，有同事的
母親是吃素，吃過後和平日所吃的日本素火腿相比較，都說這個好吃。
後來好像是消防設備的問題而歇業，起初還有賣素火腿及素食貢丸這些
食品，後來逐漸收起不再做了。有次為了解決百貨公司滿千送百的禮券，
就在超市買了條素火腿，結果吃不到 1/3 就一直擺著過期了，因為實在
不好吃啊!
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