Emily's Cookie House

算是蠻久之前的事了，那時食全食美還在東森播出，柯俊年老師曾示範

過一道用豆腸做的料理〈不記得菜名，也懶得去翻食譜了〉，曾在賣

南北貨的商店街問過豆腸怎麼賣，媽媽咪呀! 一次要買5斤!

後來是在住家附近可以買到少量的，但被放在冰箱中忘記而壞掉

不能吃了。前一陣子柯老師又有同樣食材的料理，這下可得要趁早做，

否則又會拖著不知待何時了。

以下是原始食譜。

材料：

素豆腸300g  

香菜20g  

杏鮑菇200g  

薑30g

 
調味料：

胡麻油3大匙  

醬油3大匙  

酒3大匙  

糖1大匙  

味霖2大匙


做法：

1.素豆腸切段狀，杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，香菜切末備用。


2.熱一油鍋，將素豆腸放入低溫小火的油鍋中炸至定型後，再放入杏鮑菇

  略微炸酥，起鍋瀝油備用。


3.鍋內倒入胡麻油燒熱，先爆香薑片，再加入糖、醬油、味霖和酒煮開後，

  放入素豆腸和杏鮑菇炒至湯汁收乾後起鍋盛盤，再撒上香菜末。

 所有的食客都是不吃香菜的，反正九層塔是三杯料理很搭的食材，

    加進九層塔，反而有更濃郁的香氣。

 我覺得可以費工點，在杏飽菇上切幾個刀口，這樣三杯香氣可以更入味的。