這韭菜是看到附近早市菜場在賣的，細細嫩嫩的，不像一般買綠豆芽送的
韭菜那麼長，應該是自家種的拿出來賣。
材料:
中筋麵粉 200g
油酥 6大匙
熱水75g
冷水適量
內餡:
韭菜、豆乾、木耳、粉絲、蛋鬆。
做法:
1.先將麵粉燙熟至 1/2，再酌量加入冷水，攪打成表面光滑的麵糰，
放置鬆弛 20分鐘。
2.韭菜、豆乾、木耳切細粒；粉絲泡軟後切成小段；雞蛋打散，倒入鍋中
炒至鬆散小粒狀。
3.全部餡料放入大碗中，加入適量的鹽調味，並加麻油增加香味。
4.鬆弛好的麵糰擀成長方形片，將油酥均勻的抹在麵皮上，慢慢捲起成
長條，再切成適當大小的塊狀。
5.將小麵糰稍微收攏成圓形擀平，或直接壓平擀開都可。
6.餡料放置中央，再蓋上另一塊麵皮，四邊周圍壓緊，要褶花紋：
或是以圓模型切割成整齊的圓形；也可做成半圓形。
7.平底鍋中放少許油，煎至兩面金黃即可。
8.沾上一些烏醋。
麵皮中加了油酥，在表面不易看出那種層次，但咬開後，就可以看到
一層層的酥皮了。 有位鄰居先生被調到江蘇工作，去年回台休假時，他們送我一瓶鎮江烏醋，
因為看到一些 mail，或多或少都會將那邊一些食品製造做出負面的
轉述，我有點不敢吃。過年前看到那位鄰居再度回台休假，過去打聲招呼，
又要送我這個烏醋，正好那天要去朋友家教做酸白菜，沒立即拿，也都沒
碰到面，過年時碰到鄰居太太，她要我等一下，進屋拿了一個紙盒
給我，裡面居然是兩瓶，我還是放那兒沒動。 2月底和一位在上海工作
回來過年的朋友吃飯，問她這個醋在那邊的評價如何，得到的答案是
“不錯”，而且她們吃大閘蟹時，也都有這個醋做為沾醬，我也就比較
放心開始吃了，這個醋是有點酸但是很香的。
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