Emily's Cookie House

                     

外甥女上星期五凌晨開始嘔吐，在工作點的聯合診所醫生診斷出病情，

她感染到流行性感冒，還好很 lucky 是腸胃感染到這病菌〈難怪會

嘔吐〉，連著兩天都是喝開水，吃土司，慢慢的開始喝熱湯，進而吃稀飯。

今天回來，為了不讓她才恢復的腸胃有太大的負擔，還是煮些清淡的

飲食比較好，最後確定是她上星期賴以為維生的粥了。

循著記憶中蔡季芳老師示範過粥的做法，前一天在洗淨的白米中，加入

搓揉碎的皮蛋及2大匙油，放入冰箱冷藏一晚；兩小塊排骨也前一天

以鹽、酒先醃好。

豬肝切成薄片加少許水及油洗去腥味；絞肉以少許水調稀，避免在鍋中

烹煮時結成塊；皮蛋切小塊。鍋中放入適量的水〈1 杯米大約配 8杯水〉，

將米及排骨放入同煮，大火煮開後，轉小火再煮約 30分鐘， 直到米粒無顆粒

呈開花狀。 將絞肉及豬肝分別下鍋煮熟，加適量的鹽調味，最後將皮蛋切成

小塊加進去，再煮滾就可以了，盛入碗中後，加些炸過切絲的餛飩皮及

撤些白胡椒粉。

煮粥的添加材料變化很多，舉凡鹹、甜、葷、素、高級、普通都可以的，

記得以前在過年時，都會去年貨街買那種墨西哥車輪牌鮑魚罐頭〈應該

是這個名稱〉，然後煮雞絲鮑魚粥，現在各大賣場都有很便宜的日式鮑魚，

所以也不需要用這麼高級的鮑魚來煮粥啦!