Emily's Cookie House

天氣冷冷的，喝上一碗熱騰騰的羹會，打從心中升出一股暖暖的感覺。

這應該是蔡季芳老師早期曾在食全食美示範過的羹前湯，前一陣子好像

也有網友在這個節目的留言板貼過這食譜。

赤肉羹      
       
材料: 

胛心肉1斤

白蘿蔔1 條

芹菜 香菜適量

排骨2塊
 
香菇 5 朵
     
鴨蛋1 個

糖 五香粉 醬油2大匙  白胡椒粉 鹽
 
地瓜粉1 碗

     
       
做法:
 
1.白蘿蔔加排骨熬煮高湯. 
  
2.芹菜, 香菜切粒.
   
3.香菇切條放入高湯中同煮.
      
4.肉斜切片加鴨蛋, 糖, 醬油, 五香粉, 胡椒粉, 香油, 鹽拌勻.
      
5.地瓜粉分次加進去, 每加一次需充份拌勻. 
     
6.高湯中加鹽, 肉塊一一放入. 
     
7.碗人放芹菜, 香菜, 再將湯盛入. 

  肉改切成粗粗的肉條，吃起來就像一般的羹那樣；將白蘿蔔改為那種筍絲，

      看起來更會有些台式口味了。

  可能是肉裹了稍多的地瓜粉，所以湯汁看起來有點混濁的樣子。

 
       沾裹在肉上的地瓜粉，經過烹煮後自然會將湯汁變得濃稠〈但不會太濃稠〉，

       所以不需再經勾芡這道手續了。

  前些日子有人送我新竹一種乾乾硬硬的粗米粉，正好加些煮在羹裡一起煮，

      就成了一碗米粉羹了。