做一條蛋糕土司,不需要很多的麵糰,又不能只打一點點麵糰,心中盤算

一些其它的用途,於是用了大約 300g 的麵粉,除了蛋糕土司的麵糰,一部分

做這個麵包圈外,還有一小部分丟在冰箱中,應該是不會再做麵包,

就預備拿來做實驗品了。

 



這是參照上上星期孟老師在一個美食節目中所示範的麵包造型,當然

孟老師是用較大的模型,我這個空心模直徑只有 11 公分,充其量算是

迷你形了。實在無法估算這個模型要用多重的麵糰,只好用 100g 的麵糰

來做,將麵糰擀成長方形,放上一片培根,可以撤些黑胡椒或一些其它的

材料,這次純粹是實驗作,所以很陽春,單單只有一片培根,用捲起來或是

直接對折都可以,但在接口處要黏緊,將完成的一長條麵糰,在模型底部圍繞

成一圈,同樣的頭尾處要捏緊〈若無法捏得很緊也沒關係的,因為經過後醱,

還是可以接合的〉,等到麵糰醱酵到八分滿時,就可放進烤箱,以 200度烤

約 15 分鐘。

 



原本是想以底部翻過來當正面的,所以整型時將接口處朝上,可能是放進

模型時不很平整,再加上麵糰太多〈應該 80g 就可以了〉,所以烘烤好,

麵包表面略呈斜圓形,怕它摔跤,也不能用翻過來的底部當正面了,不過,

略有開口的接合處,倒也像是一種很自然的裝飾。

 

 







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