Emily's Cookie House

                   


無意間看到一個美食節目預告是示範粉蒸排骨，個人的觀點是認為，

粉蒸的食材還是豬肉比雞肉好吃，用排骨又跳脫五花肉的肥膩，

放假日有食客上門，為了滿足自己愛吃的私念， 就做了這道菜。

材料:

豬肋排 600g

蒸肉粉 2包

調味料:

醬油 2大匙、少許鹽、酒、二砂糖 1大匙、乾豆豉 1~1.5 大匙。

這個做法既簡單又省事，將肋排加進所有的調味料，加上可以將肋排

攪拌均勻的水量〈我大約放了 2-3大匙的水〉，再用手攪拌幾分鐘，

接著可以一塊塊的排在較深的盤子內泡入味，中間可以不時翻動，

讓調味料可以均勻被肋排吸收。

將蒸肉粉全部倒在醃入味的肋排上，再將每塊肋排均勻的沾上蒸肉粉，

放置約半個小時後，等蒸籠中的水燒開後，放入蒸約 40分鐘以上，

或以筷子試插，若筷子能將肋排穿透，那也表示已蒸熟了。

  這個蒸肉粉一包是多重沒注意外包裝，就是那種“真好味”的蒸肉粉 2包。

  記得蔡季芳老師在食全食美節目示範時，一旦有需要醃製食材時，

      都會先將所有的食材及醃料一起放進高密度的塑膠袋內搓揉，然後

      再放著醃入味，這锢方法不錯，我是事後才想起來的。

  這個肋排是放了一個晚上，到隔天才拿出來，應該有將近 12個

     小時了，原先盤子中還有調味料，拿出來時已所剩無幾，這肋排己經

     很入味了。