今天是冬至,過了冬至吃完湯圓,表示又多長一歲〈不吃嘛是也多一歲啊〉,

以常態性來說,一年就那麼兩次吃湯圓,不免俗的做些湯圓,

在冷冷的冬天吃上一碗,也可以暖暖身的。

 


正好有自己做的紅豆沙餡,按照記憶中媽媽的做法,將糯米粉揉成

軟硬適中的粉糰,再將紅豆沙餡搓成小粒。記得媽媽是以大姆指將

糯米糰做成一個中空袋狀,再將餡料放進去收口,這次也試著用這個

方法,總覺得不很順手,還是壓成圓片再將紅豆沙餡放上包起來。

 

今天的天氣還是冷冷的,為了能覺得暖和些,多加了些甜酒釀,

吃完真可以感到熱熱的。因為冬至將近,一些美食節目都會介紹

如何做各種湯圓,正好看到有個節目介紹在煮湯圓時,當鍋中水大開時,

先將火轉小,再放湯圓進去,等到水降溫後,再轉大火,這樣一來,

湯圓外層已定形,就不會被煮出內餡外流的湯圓;另外一位 PRO 級的

師傅則說,先在鍋中加一些白糖或冰糖, 煮出來的湯圓會非常滑潤,

的確,用這兩種方法煮出來的湯圓蠻好吃的。

 

 

原本想做黑芝麻餡的,按照內地人的做法,那要將豬板油切得細細如泥狀,

再和上糖粉及黑芝麻粉成糰,再分成一粒粒的小內餡,可是根據以往

去熟識的攤販說要豬板油,結果切了一塊熬豬油的那種肥肉,還篤定的

跟我說這就是豬板油了,但在我的認知中,這是兩種不同的部位的東西,

不想再買到不是自己所要的東西,最後還是打消了做芝麻湯圓的念頭。







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    hfelisa2468 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()