這頂多只能說是羊肉湯,因為說到“爐”,總該是邊煮邊吃才是,

不過天氣還沒冷到需這樣吃,只是這幾天的天氣是比以往多了些許

涼意,可以適合吃些溫熱的食物。



 

準備了一斤帶皮的羊肉,先汆燙一遍去血水。

鍋中先燒熱黑麻油,爆香老薑片,羊肉塊加進去炒至變色,倒下

約 1/3 瓶的米酒,略煮片刻,再加進約兩倍的水,等到水煮滾後,

再移到陶鍋中,以小火慢慢燉煮至羊肉軟爛為止。

 



大約燉了一個半小時後,將中藥滷包放進去一起煮,這時可以加些鹽來

調味的,並將凍豆腐加入同煮,可吸收一些羊肉湯的美味。

要熄火之前,再將茼蒿菜加進去,一看到茼蒿菜縮小,立刻熄火並盛出。

 



羊肉多少會有些羊騷味,想有中藥滷包,應該會壓得住那種味道,

所以並沒有加白蘿蔔先煮一次的前置作業,或者是我想偷懶省事。

這鍋羊肉湯可能肉少,中藥滷包量多,煮出來的味道有些偏苦,

中藥味濃了些,好在食客都還捧場,很給我面子,只剩下一些湯;

不過,也不知道是不是羊肉和著淚水一起吞下肚的。







                                                      






 

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