打從心中切記丫丫媽媽提醒的做麵包重點，再加上有奶油乳酪粉的加持，
現在做出來的麵包都可以令人滿意，也比較有做麵包的心情了。
材料:
高筋麵粉165g
酵母5g
砂糖25g
鹽少許
蛋15g
奶油乳酪粉15g
奶水100g
酵素少許
奶油15g
巧克力粒25g
做法:
1.麵糰先打至擴展階段，再將巧克力粒揉進麵糰中，放置醱酵為原來的3-4倍大。
2.分成每個60g的麵糰，滾圓，中間鬆弛15分鐘。
3.醱酵好的麵糰，搓成長約35-40公分長的長形條。
4.由中心向外盤成一圈，完成後稍微壓平些 。
5.最後醱酵至麵包為原來的2至2.5倍。
6.放進烤箱以200度烤約12-15分鐘。
PS.
我真的很豬頭，把巧克力粒放進攪拌缸中攪打，雖然用慢速，還是有些巧克力
被打壞了，保險點還是用手揉的方式，將巧克力加進麵糰中。
捲到最後時，應該將尾巴向內塞進底部的，這個動作沒做，整個麵包看起來
並不是圓圓的。
要利用時間想一想，在整型時讓如何做，麵包烤好後會是圓圓平平的，
而不是像現在有如一座小小山似的，這也是我原先心目中所希望的樣子。
*** 麵糰配方比例參照蒲樹森老師上課資料，但為了材料秤重方便，
重量都略有更改。
全站熱搜
