前幾天朋友給了地瓜，全部做成地瓜泥，第一炮就拿來做麵包了。
A種材料:
高筋麵粉60g
鹽1.5g
細砂糖27g
熱開水55g
主麵糰材料:
高筋麵粉60g
低筋麵粉30g
速發酵母3g
奶粉15g
奶油15g
蛋45g
地瓜泥適量
作法:
1. 將a種材料中的鹽、糖、麵粉拌勻之後沖入熱水快速攪拌，
待涼放入冰箱冷藏24小時。
2. 將冷藏24小時後的a種取出，加入主麵糰的材料攪拌至薄膜，
基本發酵至2倍大。
3. 麵糰滾圓，中間醱酵15分鐘。
4. 將麵糰搓成約15分的長條，以桿麵棍桿成長方形。
5. 地瓜泥捏成長條狀放在麵皮上，或是將地瓜泥堆在麵皮上，
然後將兩邊黏合在一起，稍微滾圓成圓柱體。
6. 將麵包切成自己所需要的寬度，地瓜泥面朝上，排列在烤盤中
做最後醱酵，約為2倍大即可。
7. 放進烤箱，以200度烤約15-20分鐘。
配方參考: TPC 復活日記~英式彈性麵包
PS.
不是很想一個個麵糰滾圓、整形、包餡，就用了這個相當
偷懶的方法。
地瓜泥只是去皮用電鍋蒸熟，然後再壓成泥，試吃後覺得
甜度夠，所以沒有再加糖。
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7樓
7樓
我也常常用懶方法整麵包
嫌棄一個個包餡太麻煩了
反正結果是好吃就好
地瓜加土司是絕配的好吃 - ma19640818
於 June 28, 2006 12:28 PM 回應 | 來源:61.58.32.125 | 
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10樓
10樓
♨ Dear 波子,
妳那台超好用的麵包機,
一定可以做出100分的地瓜土司或麵包
♨ Dear 小公主
妳好像很偏食耶! 會不會被妳挑食的食物超過妳愛吃的種類.
♨ Dear Lisa,
最近看到許多 mail, 都在說地瓜是很養生的食材,
可是怕吃多了,萬一污染了空氣就有點不好意思了.
♨ Dear Spot,
先讓錢伯伯請客,等天氣涼一點,妳再大顯身手,
就要去妳家吃好料了.
這個當飯後甜點不很精緻,留著吃下午茶了.
♨ Dear CL,
這是偷懶的方法之一.
♨ Dear Grace,
這種方法在切段時不能太用力,否則餡都會跑出來的.
♨ Dear 丫丫媽咪,
其實只要把味道做對了,什麼方法都好,
我還想過,將麵糰中心壓個洞,用地瓜泥來填滿呢!
♨ Dear 包包,
一時間還想不起該如何利用剩下的地瓜泥,
那得趕快放進冰庫, 免得壞了.
♨ Dear macaron,
改天來試試妳建議的配方. - Emily 於 June 28, 2006 10:50 PM 回應 | 來源:220.129.145.152 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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12樓
12樓
Dear NN,
有剩下的地瓜泥,我也想過要加進麵包體內,
但可能會緩個幾天. - Emily 於 June 29, 2006 09:26 PM 回應 | 來源:220.129.155.61 | | 刪除 |
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