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忘記是在那個 blog 看過以青醬做為炒飯材料的文章，
在前兩個月也看到一個美食節目，它的主題是介紹炒飯，
其中有一道也是用青醬做為炒飯的材料，那時心中就想
要做做看，一直拖拖拉拉的，這會兒才動手開始做。
材料:
白飯、蛋、鮭魚、蝦仁，蟹腳、香菇、青醬。
做法:
1. 鮭魚先蒸熟，稍為捏成小塊；蝦仁以鹽抓洗一下，擦乾水份，
用少許太白粉及蛋清拌勻，放入冰箱冰片刻；蟹腳用酒泡一
下； 香菇泡軟後切小丁。
2. 白飯及蛋先炒成蛋炒飯。
3. 鍋中油燒熱，先將香菇炒香，接著放入蝦仁及蟹腳炒熟，
並加少許鹽調味。
4. 蛋炒飯加進去和所有的配料拌合，再放入青醬拌炒至
米飯都沾有青醬，最後將鮭魚加入拌炒至混合均勻。
青醬:
材料:
九層塔30g
大蒜2瓣
松子2大匙
鹽少許
現磨黑胡椒少許
帕馬善起士粉1大匙
橄欖油3大匙
做法:
1.九層塔洗淨瀝乾水份,大蒜切細
2.所有的材料用調理機打碎並充分拌勻即可.
PS.
* 原本是想用大白菜的，有點菜類比較爽口，不知是不是天熱
的關係，半顆白菜放在塑膠袋中兩，三天了，等到要用的時
候，有些菜葉已經發黑了，沒壞的部份也不敢再用，
只能用香菇來代替了。
* 其實鮭魚不必先蒸過，切成小丁一起下鍋炒也可以， 可是不要
太用力，免得會被炒碎。
* 沒有帕馬善起士粉就省略這一項了，雖然這會有點失去該有的
味道，但我也有點怕那種起士味。
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9樓
9樓
我也覺得那種cheese粉好臭喔>"<
by小公主 - moonphantom
於 May 28, 2006 11:04 AM 回應 | 來源:219.140.124.222 | 
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