Emily's Cookie House

    

原餅乾本沒有要做這個餅乾的，只是因為一個超‧‧超‧‧
超級的白痴行為，可以用“計劃趕不上變化”來做比喻。

材料:

奶油 90g
糖粉 90g
蛋白 50g
低筋麵粉110g
香草粉少許

奶油餡:
奶油75g
糖粉30g
軟質巧克力20g

做法:
1.奶油先打散，以免糖粉加入一起攪拌時會溢出來。
2.糖粉加入攪打至發泡。
3.蛋白分次加入打發的奶油糊中。
4.麵粉過篩後加入奶油蛋糊中，香草粉也一併加入。
5.將所有材料攪拌均勻。
6.麵糊裝入擠花袋，並在烤盤上擠出圓形薄片。因為烘焙後餅乾
  會膨脹，所以每片之間要留有距離。
7.送進烤箱以210度烤8分鐘左右。
8.烤好的餅乾涼後，將巧克力奶油夾在兩片餅乾中間，
  放進冰箱讓奶油凍硬。
9.巧克力奶油:奶油先打鬆散，將糖粉加入打至發泡，
  最後加入巧克力拌勻。

PS.
* 吃起來似乎稍微甜了些，糖可以少些。

* 原本是要做蛋糕捲，以巧克力奶油做內餡。如果蛋糕體按照
  慣用的溫度及時間去烘烤，那一定沒問題的，可是我卻想試
  著將溫度及時間都稍微降低些。烤好時覺得內部有些濕潤，
  再多烤5分鐘還是有點濕潤〈溫度沒改〉，這時開始白痴行為。
  我直將蛋糕連白紙放進烤箱的網架上，而沒放進烤盤中，
  結果是部份蛋糕黏在紙上不好拿下來，那只好放棄做蛋糕捲了。
  這個大挫敗，也不想立刻再做蛋糕捲，只好找個簡單的餅乾，
  把奶油餡解決掉。

RE: 孟老師5/13台南簽書會

      






這是孟老師5/13 在台南辦簽書的相片，我是和澤媽及她的一位
朋友一同前往，在東巧吃完一點小吃後，到旁邊的“義豐”
買冬瓜茶時(冬瓜糖塊近12點是不可能買到的)，澤媽接到任職於
屏科大 min 的電話，和她及先生約在森茂碗粿碰面，
在等人的時間中，我們又點了碗粿，台南的小吃真是沒話說，
最後是敏敏帶著我們到簽書會的烘焙店。

孟老師這次示範桂圓核桃蛋糕及香蕉巧克力蛋糕，俐落的動作
沒多少時間就將兩道點心完成了。在講解過程中學到了一點，
以往為了測試蛋糕是否已烤熟，我都是以竹籤試插有沒沾黏
麵糊來確定，但孟老師是以小刀的刀面來試插，原因是竹籤
面積小有時可能會被欺騙，下次有做蛋糕時就改變方法。

簽書會結束後，總要吃個晚餐才是啊!經過商量，一行人驅車前往
七股吃海鮮。 原先以為是要先點菜，再等著廚房上菜，沒想到
一進那家海產店，就看到櫃台上已擺滿各種菜色，喜歡吃那道
就端回桌去，而廚房也不斷的在補菜。我們好像拿了七，八
樣菜，幾乎都是很簡單的燙煮方式，不過這也只有新鮮的海產
才可以這樣烹煮。大家一塊吃飯，我實在很不習慣拿著相機
拍那些菜，所以相片從缺。這也真讓我佩服一些介紹各地美食
的板主，她〈他〉們可以將每道菜都拍下來，並做詳細的解說，
真是圖文並茂。對了，在送孟老師到火車站的途中，我們還吃了
古早味的蕃茄沾醬油，聽敏敏說，還要某種特定的醬油膏，
才能吃出那真正的味。

以之前的情形來看，孟老師是一年出一本書，希望很快的時間內
孟老師又會有新書問世。最後也要謝謝澤媽，搭她的車去參加
簽書會，我是連地理位置都不清楚，萬一小黃先生也不熟悉，
我又說不出什麼大目標，那可能要在台南兜圈子了。