這也是從“做點心過生活”所學來的.

野餐燒餅
材料:
油酥-低筋麵粉150g,白油75g
水油皮-低筋麵粉350g,白油25g,水200c.c‧
內餡-絞肉300g,蔥花100g
做法:
1.鍋中加約2大匙油,先下蔥花炒至有香味,倒入肉末並加少許水使肉末易炒散。
2.加2大匙醬油,少許鹽及胡椒粉調味,起鍋前加少許麻油放涼備用。
3.將油酥及水油皮分別揉成糰,並分割成等量之小塊。
4.水油皮包住油酥後,一個個壓扁成餅狀捲起,桿開。
5.第二次捲起,桿開(此時麵皮桿長些層次會較多),捲起。
6.先將捲起之麵糰對褶整成圓形,再壓出上端邊緣較薄之杯形,
將內餡放入收口,並稍加按扁放進烤盤。
7.在表面塗蛋汁並灑上黑芝麻。
8.烤箱先預熱10分鐘,以175度烤15-20分鐘。

PS.
*節目中示範將麵糰做成杯形,再將餡料放進去,這倒不失為一個好方法,最起碼收口時很容易;但收口的麵皮不可沾到油,
否則麵皮不易黏合。

*水油皮中的水不要一次加完,視麵糰的軟硬度,一點點的將水加入。

 
  • 1樓

    1樓搶頭香

    是肉肉的燒餅ㄟ
    我家最受歡迎的食品之ㄧ

    ㄚㄚ媽咪

  • ma19640818 於 March 29, 2006 01:29 AM 回應 | 來源:210.192.140.224 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
 
  • 3樓

    3樓坐沙發

    蝦米阿...這個好好吃咧 ^^
    我去永和豆漿最愛吃這種包鹹蔥肉的酥餅了
    乓貢貢...不客氣..先拿個來吃了喔 QQ ^_^

  • chen017 於 March 29, 2006 05:47 AM 回應 | 來源:71.136.13.162 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 4樓

    福樓

    看起來超好吃的樣子!!!!分一個來吃吃吧...

  • CL 於 March 29, 2006 01:08 PM 回應 | 來源:218.162.204.102 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 5樓

    專業的5樓

    我聞香而來, 還有沒有,我也想打包呢.


    nn

  • a799527 於 March 29, 2006 01:11 PM 回應 | 來源:220.139.219.231 | email | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
 
 
  • 8樓

    8樓

    裡面包好多肉喔!
    我也喜歡.
    包包

  • lihu64 於 March 29, 2006 08:18 PM 回應 | 來源:59.116.20.22 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 9樓

    9樓

    Dear 丫丫媽咪,
    這不似甜,鹹燒餅那樣單調,所以比較會讓人愛吃.

    Dear 可晴,
    我也被這燒餅給迷上了.

    Dear Spot,
    在我家別客氣,自己動手.

    Dear CL,
    自己動手啊!

    Dear NN,
    還有可以端出來.

    Dear Carrie,
    我不能說我的成品很完美,但相信妳的成品會更好.

    Dear 波子,
    好啊! 再端出來.

    Dear 包包,
    加了內餡的燒餅是比較好吃.

  • Emily 於 March 29, 2006 10:51 PM 回應 | 來源:220.129.146.95 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
 
  • 11樓

    11樓

    Dear 西子,
    不做酥皮的點心,換做別種也不錯啊!

  • Emily 於 March 30, 2006 10:25 PM 回應 | 來源:220.129.136.121 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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