打從許久前做過一次貝果後,都沒再做了,心想練習練習也可以當做早餐.


材料:
高筋麵粉300g
細砂糖10g
鹽1/2茶匙
即溶酵母5g
水170g
蜜柳橙50g

做法:
1.將高筋麵粉、細砂糖、鹽、即溶酵母粉及水混合後、放在乾淨的桌面上、揉成光麵糰‧
2.將蜜柳橙揉入麵糰中‧
3.將麵糰放在容器內,蓋上保鮮膜先醱酵30分鐘左右‧
4.麵糰分割成適當大小的小麵糰,並整型成光滑狀,用姆指與食指在麵糰中戳洞,接著用手拉出環狀,最後醱酵10分鐘‧
5.將麵糰正面朝一放入滾水中川燙5秒,立刻翻面繼續川沙5秒後撈出,直接在烤箱上‧
6.放入已預熱的烤箱內,以上火180度,下火160度烤20分鐘左右‧

*蜜柳澄的做法參考這裡‧

PS.
*蜜柳橙算是一種濕性材料,加進麵糰中後會較濕,必須再加麵粉;或是留30~50g的麵粉(水量也必須減少)在這時加進去‧

*糖份高好像會抑制酵母的醱酵,所以這次麵糰的醱酵超過30分鐘‧

 
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