這是利用多餘的墨西哥麵糊所做的麵包.

材料:
麵包體-
高筋麵粉250g
細糖20g
鹽5g
酵母5g
奶油20g
蛋50g
水90g

水果餡-
水果蜜餞100g
融化奶油1大匙
糕粉40~60g

墨西哥麵糊

做法:
1.將麵包按一般步驟打至可拉出薄膜,滾圓做基本醱酵約一小時.
2.水果餡 - 蜜紅豆加奶油、糕粉用手拌成糰.
3.醱酵好的麵糰,分割成每個約70g的小麵糰,滾圓,中間醱酵.
4.水果餡分成35g一粒.
5.麵糰包入水果餡後,用桿麵棍桿成橢圓形,放置最後醱酵.
6.醱酵約至兩倍大時,將墨西哥皮擠在麵包上.
7.送入烤箱以200度烤約15分鐘,麵包上色後,調換烤盤方向,可將上火溫度
降至150度.

PS.
*原先的食譜是將水果蜜餞在麵糰打好後加入,我所做的更改是參考點心過生活"中
"紅豆Q鬆餅" 夾在鬆餅中的內餡. 將蜜紅豆改成水果蜜餞,做為麵包的內餡.

*可能在將麵包桿成橢圓形,中間是凹下去的,再加上墨西哥皮的量並不是很多,
所以墨西哥皮大都在麵包中心.

 

  • 1樓

    1樓搶頭香

    很會食材利用喔
    好太太ㄟ

  • ㄚㄚ媽咪 於 March 18, 2006 01:20 AM 回應 | 來源:210.192.140.224 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 2樓

    2樓頸推

    水果麵包呢
    好特別也費工的做法說
    嘿嘿..賞我一個吃吃看好吧
    先說謝謝呢 ^Q^

  • spot 於 March 18, 2006 07:16 AM 回應 | 來源:71.134.211.84 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 3樓

    3樓坐沙發

    Dear Emily

    我把食譜連去巫婆姐家了
    卡緊企...這個果醬我做了好幾瓶
    大家都愛極了呢 ^__^

  • spot 於 March 18, 2006 08:30 AM 回應 | 來源:71.134.211.84 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
 
  • 5樓

    專業的5樓

    emliy 愈來愈強了
    厲害厲害 我每次有剩的食材 都會放在冰箱
    東想西想的 才知可以做其它什麼東西呢~><~
    驊~

  • jihau46 於 March 18, 2006 05:29 PM 回應 | 來源:218.164.28.226 | email | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 6樓

    6樓

    Dear 丫丫媽咪,
    那只是惜福不浪費啦!

    Dear Spot,
    拿去吃,別客氣.
    金桔幾乎是一年四季都有,所以可以隨做隨吃的.
    妳有將巫婆家做連結,所以只要到妳家,
    我就會去串門子,也順便去大海家坐一坐的.
    還是要謝謝妳,那麼快就貼上食譜了.

    Dear 波子,
    想不到有什麼內餡來做麵包,只好換個新花樣了.

    Dear 驊,
    那個墨西哥麵糊是 “有點多,又有點不多”,
    所以拿來湊合著用,若只剩一小坨,我也是會把它丟掉的.

  • Emily 於 March 18, 2006 10:41 PM 回應 | 來源:218.172.177.112 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 7樓

    7樓

    呵呵,好棒的水果麵包耶,
    而且 在加上這麵包又是妳親手
    做的,我想,不給他90分
    就太對不起我了~~哈哈
    其他10分是因為~~~~~我沒吃到= ="
    哈哈

  • zoneback 於 March 19, 2006 07:53 PM 回應 | 來源:61.231.167.208 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 8樓

    8樓

    Dear 愛醬,
    謝謝妳給了這麼高分.

  • Emily 於 March 19, 2006 10:30 PM 回應 | 來源:218.172.180.77 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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