貓耳朵是山西眾多的麵點之一,由來應該是中空形狀有如貓耳朵因而得名
(這是我的猜測),想必有不少人也吃過這個麵食了。

說到做貓耳朵,說難不難,只是要多花些時間了。
先將中筋麵粉加冷水攪拌成麵糰,並揉至光滑不黏手為止,放在一邊
醒約半小時左右。將醒好的麵糰揉成細長條〈直徑約0.6~0.8公分〉
摘下如花生的一小塊,放在桌面上,以大姆指往前推出去,就會形成
一個中空捲起的形狀,若覺得形狀不好看,沒關係,重新弄成圓形再做一次,
反正這個麵糰是禁得起折騰的。全部做完之後,煮開一鍋水,將貓耳朵放下,
煮至浮起撈起用冷水沖一下。

接下來的吃法就看個人了。這和吃麵一樣,要煮湯,要炒,都是很方便的。
我是煮了咖哩料,澆在煮好的貓耳朵上,吃的時候再拌勻。

麵糰可以做的稍微硬一些,不要太軟。我做出來的麵糰偏軟,再加上醒的時間
過久了,做好的貓耳朵有些都黏在一起了,下鍋煮時又重做一次。
喜歡吃麵食,不妨換換口味也不錯的。

 

  • 1樓

    1樓搶頭香

    貓耳朵在意大利菜中也有,可能也是Macro Polo從中國帶去意大利呢!^++++++^

  • ballzi88 於 March 15, 2006 11:40 PM 回應 | 來源:219.77.31.21 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
 
  • 3樓

    3樓坐沙發

    照片下次放大一點
    這樣我口水可以留多一點
    XD

  • meli 於 March 16, 2006 05:23 AM 回應 | 來源:213.231.96.97 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
5樓
  • 7樓

    7樓

    看你做的好簡單唷,我有點心動了
    從前最喜歡老媽做麵疙瘩,感覺比麵還要好吃又有嚼勁呢

    不過要配上好的湯頭就更為好吃啦

  • angelsah 於 March 16, 2006 01:39 PM 回應 | 來源:61.230.40.84 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 8樓

    8樓

    Dear Emily

    妳相信嗎..阿土偶到現在都還沒吃過貓耳朵
    我...我怕貓...
    雖然說這猫耳朵跟貓沒啥關係
    嘿嘿...可看妳做的跟形容的好吃勁兒
    真想來上一碗呢 ^____^" 一定很好吃

    餓了好幾天的spot ^Q^"

  • chen017 於 March 16, 2006 01:48 PM 回應 | 來源:71.140.126.196 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 9樓

    9樓

    EMILY
    你家都是我喜歡的料.
    不行再看,會破功啦
    鳴鳴

    哈哈

    NN

  • a799527 於 March 16, 2006 02:53 PM 回應 | 來源:220.139.218.165 | email | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 10樓

    10樓

    貓耳朵用炒的很好吃
    而且有點彈牙的口感非常棒 !

  • 綾子 於 March 16, 2006 10:30 PM 回應 | 來源:61.57.155.227 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 11樓

    11樓

    Dear 波子,
    Marco Polo還真把中國的食物帶到意大利發揚光大呢!

    Dear Carrie,
    別客氣,自己動手啦!

    Dear 可晴,
    不可以的, 怎麼能淑女留太多的口水呢!

    Dear 西子,
    現在先以學業為重,等輕鬆時再慢慢的來做.

    Dear Lillian,
    沒錯,是有種餅乾也叫 “貓耳朵”, 一片一片接著吃很過癮的.

    Dear Angel,
    我家以前也吃麵疙瘩的,只是媽媽都會做好大坨的一個,

    Dear Spot,
    我也會有點怕貓的, 因為 …
    有次逗一隻貓玩,那知牠兇性大發,爪子都下眼皮抓過去,
    餓了好幾天,先捏幾個試吃看看.

    Dear NN,
    少量的話還不至於破功的啦!

    綾子,
    我看到電視上所介紹的貓耳朵,也是用炒的,這應該是正統的吃法.
    我也曾吃過一次炒貓耳朵,結果盤底是一堆油,實在有點可怕.

  • Emily 於 March 16, 2006 10:53 PM 回應 | 來源:218.172.180.152 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 12樓

    12樓

    好懷念的一道美食哦
    以前媽媽常做再大一點的貓耳朵說Q Q
    現媽媽都不煮給人家吃了啦
    驊~

  • jihau46 於 March 18, 2006 05:24 PM 回應 | 來源:218.164.28.226 | email | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
13樓
  • 13樓

    Dear 驊,
    那天再拜託媽媽做一次啊!

  • Emily 於 March 18, 2006 10:22 PM 回應 | 來源:218.172.177.112 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 14樓

    14樓

    我每次做貓耳
    都是炒貓耳
    只有麵疙瘩會用湯的
    我也不知道為什麼我這麼固執:P

  • 小公主 於 March 22, 2006 02:45 AM 回應 | 來源:219.140.125.231 |
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  • Emily
  • Dear 小公主,<br />
    這不算固執,每個人都會有自己對食物徧愛的吃法
  • 芸娘
  • 請問,我可以一次做很多,放在冷凍庫嗎?<br />
    <br />
    家中有一個討厭吃白飯的女兒............
  • Emily
  • HI, 芸娘, 妳好,<br />
    <br />
    .<br />
    這就有如冷凍水餃那樣,可多做些放冷凍,<br />
    畢竟這種手工做的麵食很花時間,<br />
    一次多做一些放著慢慢吃. <br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • 芸娘
  • 那是要煮一下再放凍還是生著放冷凍比較好?<br />
    怕解涷後會糊糊粘粘的..........<br />
    不知道要怎麼做才好?
  • Emily
  • HI, 芸娘,<br />
    <br />
    以我的看法, 還是沒煮前先冷凍,等到要吃的時候,<br />
    再從冷凍庫中拿出來煮,<br />
    這種貓耳朵很小粒, 怕先煮好真的會黏在一起的.<br />
    <br />