貓耳朵是山西眾多的麵點之一，由來應該是中空形狀有如貓耳朵因而得名
(這是我的猜測)，想必有不少人也吃過這個麵食了。
說到做貓耳朵，說難不難，只是要多花些時間了。
先將中筋麵粉加冷水攪拌成麵糰，並揉至光滑不黏手為止，放在一邊
醒約半小時左右。將醒好的麵糰揉成細長條〈直徑約0.6~0.8公分〉
摘下如花生的一小塊，放在桌面上，以大姆指往前推出去，就會形成
一個中空捲起的形狀，若覺得形狀不好看，沒關係，重新弄成圓形再做一次，
反正這個麵糰是禁得起折騰的。全部做完之後，煮開一鍋水，將貓耳朵放下，
煮至浮起撈起用冷水沖一下。
接下來的吃法就看個人了。這和吃麵一樣，要煮湯，要炒，都是很方便的。
我是煮了咖哩料，澆在煮好的貓耳朵上，吃的時候再拌勻。
麵糰可以做的稍微硬一些，不要太軟。我做出來的麵糰偏軟，再加上醒的時間
過久了，做好的貓耳朵有些都黏在一起了，下鍋煮時又重做一次。
喜歡吃麵食，不妨換換口味也不錯的。
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4樓
福樓
西子愛麵食...!!!
但最近時再沒時間><"
不然真想做做看:D - jessica0118
於 March 16, 2006 09:00 AM 回應 | 來源:68.145.124.97 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
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專業的5樓
是不是有一種餅乾 也叫貓耳朵呢
很特殊的料理
Lillian - lilliancook
於 March 16, 2006 10:03 AM 回應 | 來源:70.79.37.180 | 
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11樓
11樓
Dear 波子,
Marco Polo還真把中國的食物帶到意大利發揚光大呢!
Dear Carrie,
別客氣,自己動手啦!
Dear 可晴,
不可以的, 怎麼能淑女留太多的口水呢!
Dear 西子,
現在先以學業為重,等輕鬆時再慢慢的來做.
Dear Lillian,
沒錯,是有種餅乾也叫 “貓耳朵”, 一片一片接著吃很過癮的.
Dear Angel,
我家以前也吃麵疙瘩的,只是媽媽都會做好大坨的一個,
Dear Spot,
我也會有點怕貓的, 因為 …
有次逗一隻貓玩,那知牠兇性大發,爪子都下眼皮抓過去,
餓了好幾天,先捏幾個試吃看看.
Dear NN,
少量的話還不至於破功的啦!
綾子,
我看到電視上所介紹的貓耳朵,也是用炒的,這應該是正統的吃法.
我也曾吃過一次炒貓耳朵,結果盤底是一堆油,實在有點可怕. - Emily 於 March 16, 2006 10:53 PM 回應 | 來源:218.172.180.152 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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14樓
14樓
我每次做貓耳
都是炒貓耳
只有麵疙瘩會用湯的
我也不知道為什麼我這麼固執:P - 小公主 於 March 22, 2006 02:45 AM 回應 | 來源:219.140.125.231 |
1樓
1樓搶頭香
貓耳朵在意大利菜中也有，可能也是Macro Polo從中國帶去意大利呢!^++++++^