泡芙有著軟軟的外皮，再加上柔滑的內餡，實在可口，
正當草莓產季，所以再來軋上一角。
材料：
(A)泡芙皮
水160g
鹽3g
沙拉油160g
高筋麵粉160g
全蛋290g
(B)卡士達醬
奶水500g
奶油20g
高筋麵粉100g
細糖120g
蛋100g
(C)草莓
做法:
(A)泡芙皮
1.將水、鹽、沙拉油煮至滾沸。
2.將高筋麵粉倒入快速攪拌到麵糊不黏鍋的狀態。
3.待麵糊冷卻至不燙手時分次加入蛋拌勻攪拌，程度為麵糊附在刮刀上而不會滑下。
4.麵糊裝進擠花袋，用平口花嘴擠在墊有烤盤紙烤盤上。
5.以上火210度/下火150度烤約20~25分鐘。
(B)卡士達醬
6.奶水加糖60g煮至大滾(會起大泡泡)。
7.蛋加糖60g攪拌均。
8.將奶水倒入拌勻。
9.再將玉米枌加進去，並攪拌至沒有粉的顆粒存在。
10.放回爐上以小火加熱，並不時攪拌以免黏鍋底，
煮至糊狀為止。
11.趁熱將奶油加進去拌勻待涼後即可。
12.將烤好的泡芙從中橫切開，將卡士達醬放進擠花袋，
以星型花嘴擠入，並以草莓做裝飾。
PS.
*擠好的麵糊要馬上進爐，以免放太久會結皮。
*進爐前可噴些水幫助泡芙脹大。
*卡士達醬只要發現有黏稠狀，就要立刻離火，否則一瞬間會太乾，這次我就晚了一下下拿開，內餡好像有點乾了。
*我曾看過在卡士達醬內加打發的鮮奶油，但比例不清楚，
但那內餡就是入口更滑潤了。
1樓
1樓搶頭香
吃得到Emily的頭香泡芙!!!
還有草莓!!!太美味呢！
昨天吃過Cherry的菠蘿泡芙，今日又有Emily的草莓泡芙，
波子實在好幸福呢！
^____^
ballzi88
於 March 1, 2006 11:40 PM 回應 | 來源:203.218.126.1 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
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11樓
11樓
Dear 波子,
這種點心吃了不會太有飽足感的,所以多吃一些無妨的.
Dear 綾子.,
謝謝妳的經驗之談,真的,加了發泡奶油的卡士達醬
是比較好吃.
Dear 龍兒,
正是草莓季所以要好好的利用一下.我看過了,
那也是加了發泡奶油的卡士達醬,經驗之談真是好.
Dear NN,
沒關係的,還有呢!
Dear 包包,
如果單單是泡芙也是很好吃的.
對了,好像是在後車站, 有家菠蘿泡芙專賣店,
個頭小小的,很好吃,妳聽說過嗎??
Dear 莎莎,
對啊! 吃自己做的點心是最幸福了.
Dear Angel,
還好啦! 現在還有些靈感,等那天腦袋裡擠不出東西時,
就要開天窗了.
Dear Spot,
被妳這麼一說,仔細瞧了瞧,外皮真有點像波蘿皮的樣子.
好好休息,趕快脫離病魔的折騰.
Dear 小公主,
那是卡士達醬,如果全部都是鮮奶油,吃起來會怪怪的呢! - Emily 於 March 2, 2006 11:11 PM 回應 | 來源:220.129.155.147 |
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13樓
13樓
Dear 驊,
抓住草莓的產季做一些點心,不然要等明年啦! - Emily 於 March 3, 2006 09:17 PM 回應 | 來源:218.172.181.6 | |
