做慕斯多出的一個蛋白,不想很浪費的丟掉,翻了翻“孟老師
的100道手工餅乾”應該是不曾做過擠花餅乾,就以這款餅乾
做實驗了。

材料:
糖粉35g
白油35g
蛋白35g
低筋麵粉50g
玉米粉5g
泡打粉1/4茶匙
可可粉1 1/2茶匙

做法
1.糖粉加白油先用橡皮刮刀拌勻,再用攪拌機攪打均勻,先取出20g,加1小匙
   可可粉調勻成巧克力糖霜備用。
2.將剩餘的打發白油,將蛋白慢慢加入,再用攪拌機快速打發呈均勻的糊狀。
3.一起篩入低筋麵粉、玉米粉、泡打粉及1/2茶匙的可可粉,用橡皮刮刀以
   不規則的方向拌成均勻的麵糊。
4.麵糊裝入擠花袋中,用尖齒花嘴傾斜45度擠出約6公分的長條狀。
5.將準備好的巧克力糖霜裝入紙袋(或小塑膠袋)內,並在袋口剪一小洞,
   直接將糖霜擠出線條在麵糊表面。
6.烤箱預熱後,以上火170度、下150度烘烤約20分鐘右右,熄火後繼續用
   餘溫燜10分鐘左右。

*孟老師的食譜是抹茶粉。

*為遷就手中現有的蛋白,這個餅乾是原始配方的1/2 份量。

*我的巧克力糖霜似乎是太乾了,孟老師的成品照片中,抹茶糖霜是和餅乾
  融為一體,而我的巧克力糖霜卻是黏附在餅乾上。

     
  • 1樓

    1樓搶頭香

    剩餘的旦白經過妳的巧手作出了美美的巧克力餅乾,妳很棒喔!

  • ballzi88 於 February 24, 2006 12:11 AM 回應 | 來源:203.218.172.78 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 2樓

    2樓頸推

    我家最不知道哪裡跑出來那麼多蛋白
    順手拿來做土司真不賴
    這餅乾看起來很讚耶
    我也要吃

  • meli 於 February 24, 2006 09:38 AM 回應 | 來源:213.231.97.8 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
 
  • 4樓

    福樓

    我也覺得擠得很美也.

  • 龍兒 於 February 24, 2006 11:25 AM 回應 | 來源:219.95.91.87 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 5樓

    專業的5樓

    巧克力口味的看了
    我就想拿一個來吃.︿︿
    包包

  • lihu64 於 February 24, 2006 01:26 PM 回應 | 來源:61.223.230.125 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 6樓

    6樓

    Dear Emily

    老天...今天過敏有夠嚴重的
    下午貼好文後就跑去躺平
    現在肚肚好餓捏
    來這裡吃塊好吃的巧克力餅餅 ^^

  • spot 於 February 24, 2006 04:32 PM 回應 | 來源:69.232.77.73 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 7樓

    7樓

    Dear 波子,
    也是利用剩下的物資當做自己練習做餅乾的機會.

    Dear 可晴,
    小餅乾在嘴巴無聊時抓一片來吃也不錯的.

    Dear Cherry, 龍兒,
    謝謝,以後若還有多餘的材料,
    還會再拿來練習做擠花餅乾的.

    Dear 包包,
    妳真是巧克力的忠實擁護者.

    Dear Spot,
    過敏真的很難過,記得妳曾說過屬於花粉過敏.
    先拿幾塊充充饑,好好休息,希望快些好起來.

  • Emily 於 February 24, 2006 11:04 PM 回應 | 來源:220.129.136.78 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
8樓
  • 8樓

    emily的擠花每個都很平均呢0-0
    我每次擠丫 都是幾乎每個大小不一^^"
    這個我也還沒試過 看到照片
    又忍不住想動手做做看了

  • jihau46 於 February 25, 2006 05:28 AM 回應 | 來源:218.164.27.239 | email | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 9樓

    9樓

    Dear 驊,
    其實我剛始做擠花餅乾時,也發生妳所說的情形,
    多做幾次後,才慢慢有改進的.
    再練習做做看.

  • Emily 於 February 25, 2006 10:42 PM 回應 | 來源:220.129.157.172 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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