這是一直都想做的土司,之前也曾做過,下場當然是失敗的。趁著做麵包留一些麵糰,再做一次.

材料: 
土司麵團 140g(或其他麵團)
(a)沙拉油 50g,牛奶 50g,砂糖 10g,可可粉 2大匙(15g),
(b)蛋黃 3個,     
(c)低筋麵粉 50g,
(d)蛋白 3個,塔塔粉 1/4小匙,糖 40g     
做法: 
1.將已經完成第一次發酵的麵糰分割成2個,滾圓,
鬆弛10分鐘。 
    
2.麵糰桿開再捲起來,然後搓成長條形,放入長方形的模型中,進行最後發酵30~45分。     

3.沙拉油,牛奶,砂糖,可可粉加熱至融化,加入蛋黃拌勻,
並篩入麵粉. 攪拌均勻.     

4.先將蛋白、塔塔粉打成粗泡,再將剩餘的砂糖分2~3次加入,打至硬性發泡。     

5.取1/3的打發蛋白與可可糊稍微拌勻,再將全部的打發蛋白加入輕輕拌勻,平均倒入麵糰已發酵完成的模型之中。 

6.先以220℃/150℃烤5~10分,於表面輕劃一刀,
改用180℃/120℃再烤至竹籤插入不會沾染即可
(約再30~40分)。     

*我的烤模是21cm*9cm,比一般磅蛋糕模大了一些,
所以做一條麵糊會多,做兩條就顯得小些了。

*之前做這個蛋糕土司時,直接在模型中抹油撤粉,脫模時還是會黏烤模。這次是在漠型中舖紙,烤好後把紙剝開放涼,
也不用很辛苦的刷洗模型了。

*有位朋友要來拿我做的雪裡紅炒百葉,其中一條要送她的,因為從外觀看是蛋糕,跟她說了一句:「裡面內藏玄機。」
不知她切開後看是麵包,會不會覺得很有趣。

參考食譜:點心工坊

  • 1樓

    1樓搶頭香

    WOW!黑白分明,我想妳那位朋友
    會先Surprise然後覺得怎麼那麼美味。
    Lisa

  • chen6162 於 February 17, 2006 06:54 AM 回應 | 來源:24.80.120.184 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 2樓

    2樓頸推

    厚~~今天貼圖貼到氣噗噗
    無名今天好像一直當機捏
    這蛋糕麵包想做好久好久了
    都提不起勇氣說
    嘻嘻...先來妳這兒吃幾片先 QQQ ^^

  • spot 於 February 17, 2006 08:39 AM 回應 | 來源:71.138.53.144 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 3樓

    3樓坐沙發

    Lisa 己道出我要說的了. 咬一口下去, 一定充滿了無數的驚喜呢

    nn

  • a799527 於 February 17, 2006 10:19 AM 回應 | 來源:61.229.143.120 | email | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
 
 
  • 6樓

    6樓

    Dear Lisa,
    我想她會奇怪蛋糕和麵包怎麼會做在一起.

    Dear Spot,
    這一,兩天網路似乎有點問題,我心裡一直在 OS.
    有空做做,不會是想像中的難.

    Dear NN,
    這種土司就是巧妙在可以同時吃到蛋糕及麵包.

    Dear 波子,
    巧克力可以帶出所有的味道呢!

    Dear 咪卡,
    這也是經過好幾次才做得比較好些的.

  • Emily 於 February 17, 2006 10:33 PM 回應 | 來源:218.172.182.6 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 7樓

    7樓

    真讚
    我也做過依次
    只是
    太貪心
    然後蛋糕部分全部噗出來了
    哈哈哈哈哈哈

  • meli 於 February 18, 2006 01:50 AM 回應 | 來源:213.231.97.78 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 8樓

    8樓

    那個蛋糕的部分顏色很深,
    吃起來可可味一定很香濃.
    包包

  • lihu64 於 February 18, 2006 02:13 PM 回應 | 來源:59.116.10.58 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 9樓

    9樓

    Dear 可晴,
    妳還是有做成功,只是蛋糕麵糊太多啦1

    Dear 包包,
    沒錯,可可粉的比例幾乎佔了麵粉的 1/3.
    所以可可的味道相當重.

  • 於 February 18, 2006 10:23 PM 回應 | 來源:218.172.178.58 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 10樓

    10樓

    這...這是我最喜歡的麵包之一
    也是我會進烘焙坊購買的動力...
    妳做的很好呢
    整個蛋糕土司看起來很柔軟咧 ^^

  • 綾子 於 February 19, 2006 05:21 AM 回應 | 來源:218.160.126.132 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 11樓

    11樓

    Dear 綾子,
    現在蛋糕能做得比較好,還真多虧有那台攪拌機幫
    了很大的忙,可以將蛋白打發到足夠的程度.

  • Emily 於 February 19, 2006 09:35 PM 回應 | 來源:220.129.137.59 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 12樓

    12樓

    聽說這個很好吃哦....你真本事哦...我想我就做不來...有點難.

  • lsy714 於 February 20, 2006 03:15 PM 回應 | 來源:219.95.92.188 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 13樓

    13樓

    Dear龍兒,
    做過這種麵包後, 並不覺得很難,但要做得好不容易,
    所以我是還沒達到後者的境界

  • Emily 於 February 20, 2006 10:37 PM 回應 | 來源:220.129.145.91 | Homepage |
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