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從開始學做麵包，雖然有碰過中種法，但一向都用直接法來做，想換個新方法，於是相中 CL 的黃金麵包做基本麵糰．
材料
1.種麵糰:
高筋麵粉100g，酵母2g，糖10g，鮮奶油30g，
牛奶30ｇ， 蛋黃20g，奶油10g，攪拌均勻，
30度發45分鐘，入冷藏12小時．
2.主麵糰:
高筋麵粉100g，糖20g，牛奶20g，鮮奶油20g，
蛋黃20g，鹽2.4g，奶油10g，酵母1g，
奶粉2大匙，加入種麵糰攪拌至光滑有薄膜，發至兩倍大。
3.分割成約70g一個小麵糰，滾圓，中間醱酵15分鐘。
4.包入35g芋泥餡，將收口朝下輕輕桿開。
5.將桿開之麵糰翻面，由上而下捲成圓筒狀。
6.切出三個不斷裂的刀口，交叉排列為切口朝上。
7.最後醱酵至2倍大。
8.刷上一層水，並撒上黑芝麻，以200度烤約15分鐘，
麵包上色後，可調換烤盤方向，使顏色能一致。
PS.
這個麵包烤好拿到網架時，真是超柔軟，不是直接法可以相比的。咬下去的口感真好，雖然是時間較長，但還是值得的。
麵包整形參考：簡易家庭麵包製作
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