過年後，多多少少總會有些沒吃完的菜，還可以吃就丟掉，
有點可惜，熱過再吃又不很可口，這時候就要換些花樣了，
一些烤雞或滷味不含水份的菜餚，倒可做些薄餅包著吃。
材料：
中筋麵粉2杯
滾水1/2杯
冷開水1/3杯
做法：
1.麵粉先沖入滾水略拌勻後，再加進冷開水攪拌成一麵糰，
用手搓揉至十分光滑後，放入容器中以濕布蓋住，醒約15分鐘。
2.醒好之麵糰再搓揉一會兒，分成適當大小之小麵糰。
3.將小麵糰壓扁每兩塊對合，並於兩塊中間抹上少許油，
用桿麵棍桿成直徑約4~5吋大小的薄餅。
4.平底鍋燒熱不必放油，將薄餅放入以小火烘烤，至餅中間
鼓起，即可翻面再烘烤至熟，再趁熱撕開成兩張餅皮。
PS.
*麵糰乾濕軟硬程依水量來決定，通常滾水多，麵糰會較軟。
*如果做多的話，一次吃不完，可以保鮮袋密封放冰箱，
等要吃的時候，再放入炒鍋內加溫回軟即可。
*有一道菜叫做"和菜戴帽",就是將菜料炒熟用，大蔥段沾
甜麵醬抹在餅上，再將菜料夾於其中捲起來吃的。
這是用烤雞及素什錦做為捲餅中的料。
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11樓
11樓
Dear Angel,
我當初也想它是”荷葉餅”,但有點不肯定,所以按傅培梅
食譜中的單餅來訂名的.
Dear 孟老師,
您太過獎了,粗茶淡飯而已啦!
以後若有蛋糕或餅乾,孟老師看到的話,還請指教.
孟老師的新書必定大賣,這是不容置疑的,
所以要好好保護右手,不要簽名簽到手抽筋了.
Dear 可晴,
對啊!只要有料的話,不用半小時就可以搞定了.
Dear Cherry,
剩菜一成不變的吃會膩的,只得來點不一樣的了.
Dear 小熊,
我看過我的食譜有個名為”大餅包小餅”的點心,但不知和
士林的是否一樣,如果妳需要的話,我e-mail 食譜給妳參考.
Dear NN,
米粉當然也可以啦!那不就是米粉捲嘍!
之前看過食全食美,也有將拉麵包入春捲皮裡的.
Dear 包包, Spot,
這種餅是很容易和烤鴨聯想在一起的,烤鴨餅只有幾張都
不夠吃,自己做一點才夠,只是吃烤鴨都是臨時性的,
所以每次都是多買一包餅.
Dear 綾子,
加了甜麵醬是很香,很夠味的.
Dear Angela,
的確是不難,就不曉得妳家人習不習慣這種餅了. - Emily 於 February 7, 2006 10:54 PM 回應 | 來源:218.172.184.103 |
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1樓
1樓搶頭香
Hi, Emily
這就是我們所謂的[荷葉餅]
在我家是拿來包菜的
在烤鴨店拿來包鴨肉的
很好吃呢
你真的很厲害唷