年糕，象徵著年年高昇，是過年時可以討吉利，每家必備的食品之一。
材料：
糯米粉150g
二砂糖150g
紅糖30g
水105g
做法:
1.糯米粉,二砂糖及黑糖放入不沾鍋中，加水攪勻後用小火煮至黏稠狀。
2.在模子上鋪一兩層保鮮膜(像吳羽那類厚保鮮膜只需一層)，把糯米糊倒進去，輕輕摔它兩下去除裡面的空氣，把表面略為抹平，用大火隔水蒸大約半個小時。
3.做好的年糕可以在表面塗一點點沙拉油，防止發霉。
食譜參考：果味山的小湯匙
PS.
*這種年糕大都是切片後，裹上麵糊放進油鍋中炸成金黃色；也有包上餛飩皮油炸的吃法。通常只是在年初一及年初二吃，剩下的都是抱著不要浪費的心態下，吃了很久才解決的。
*家中固定的習慣還會買寧波年糕，再加上除夕表哥會帶家鄉年糕給我，所以做這麼小小的一個夠吃就可以了。
*蒸的時間依年糕的量來改變，也可以竹針試插，如果不沾糯米粉漿，則表示年糕熟了。
*在煮之前最好先將麵糊攪勻再煮，可避免黏鍋。
*這個年糕的做法真是超簡單的，根本沒花多少時間。
3樓
-
9樓
9樓
看起來很簡單
我也要來試試看
準備過年囉
Lillian - Lilliancook
於 January 24, 2006 01:02 AM 回應 | 來源:70.79.37.180 | 
| 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
-
12樓
12樓
Dear 波子,
對於這種糖,我的定義是這樣的:
二砂 = 黃砂糖
黑糖 = 紅糖(那種煮薑湯用的糖)
Dear Lillian,
只要能買到材料,在加拿大也一樣可以做出這樣的年糕.
Dear Leafyu,
我炸年糕的麵糊是超簡單的.
麵粉(不限那種筋度的麵粉),蛋(感覺上會比較好吃)
及水調和成麵糊,這個麵糊的濃稠度要能包裹住年糕,
所以水要慢慢的加,然後放進熱油鍋,小火炸到外皮金黃
又有點硬就可以了.
Dear 驊,
現在也是做年糕的時候了,因為剛蒸好的年糕很軟,要擺個
幾天稍微硬一點才好切片. - Emily 於 January 24, 2006 09:36 PM 回應 | 來源:218.172.184.2 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
全站熱搜
1樓
1樓搶頭香
感覺不難耶
炒年糕我最愛了啦
可是最近都買不到說