Emily's Cookie House

大概是烘焙課結束前三天,有個人帶了高筋麵粉及青蔥來,想利用
空檔時間作蔥油餅.接下來都有人帶材料來做.
原本我根本沒有做蔥油餅的打算,到了最後一天,還是有人在做
(做完就現煎幾塊大家一起吃),正好手邊有多的高筋麵粉,
也就湊熱鬧用攪拌機打麵糰帶回家再做蔥油餅.

做法很簡單,水煮到約80度燙麵至八分熟,再加冷水揉成光滑
不黏手的麵糰(我們用攪拌機打成麵糰後,還酌量加沙拉油
攪打麵糰).揉好的麵糰放進容器中蓋上保鮮膜醒約30分鐘,
接下來分成適當大小的麵糰再醒約10分鐘.
在工作台上抹少許沙拉油,將麵糰桿至薄片,在麵皮上抹一層
沙拉油,洒上鹽及胡椒粉,再舖上蔥花,將麵皮捲起成條狀,
兩手拉住麵糰兩端稍微拉長一些,最後捲成一個圓餅狀,
將尾端塞入餅的中心,再用桿麵棍桿成大圓薄片.
平底鍋油燒熱,將蔥油餅煎至兩面金黃,此時可一手持鍋鏟
另一手持切麵刀,同時出力將蔥油餅向中間推壓幾下,就會有
如吃抓餅的口感了.

我不愛吃蔥,可是蔥油餅那有不加蔥呢?? 只好將蔥儘量切的
很細,至少不要讓我看到蔥花,有蔥的香氣也就夠了.

其實可以一次多做一些,全部桿成一片片,一層保鮮膜,一片
蔥油餅的包起來,放進冷凍室,要吃時先拿出來解凍,絕對
不輸給外面 "義X" 或 "卡X"的蔥油餅.

看起來好可口
我該去睡覺了
哈哈哈哈哈哈
不然會想吃東西

meli 於 November 7, 2005 10:35 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉

2樓