蜜汁烤麩 @ Emily's Cookie House

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對於烤麩的認識僅限於它是一種麵筋類食品,最常見的菜色是烤麩炒雙冬,
除了在平時會吃外,每到過年時,媽媽都不會忘了炒烤麩這道菜,為什麼?
我也不知道.我是沒聽過有人拿烤麩配肉食來料理,或者有,我不知道啦!

手中有本介紹烤麩的滷味食譜,就試著換換口味.
材料:
烤麩 500g
薑 2片
香油 1/2小匙
滷料:
醬油,冰糖各1大匙
桂枝3g
茴香1小匙
鹽1/2小匙
做法:
1.薑洗淨,切末,烤麩撕成小塊備用.
2.鍋中放入1杯油燒至七分熱,放入烤麩炸至外表略硬,色澤金黃,
撈出,瀝乾油份備用.
3.另取一鍋,放入所有材料,滷料及1杯水,滷至湯汁收乾,加入香油拌勻即可.

PS.雖然滷的時間不長,但烤麩都吸入桂枝的香味了.
記得媽媽以前做烤麩時,都是用水煮過後擠乾水份,再放入油鍋中炸一次.